Ingrédiens:
4 ailes de poulet
2 cuisses de poulet
oignon
carottes
céleris
sel, poivre, laurier, ail
gélatine

Mettre les ailes et les cuisses de poulet dans une casserole et couvrir d’eau froide.
Ajouter les légumes, cuire à feu doux, jusqu’à ce que la viande se sépare des os.
Vérifier l’assaisonnement, passer le bouillon, séparer la viande des os et la couper en petits morceaux.
Couper les légumes en morceaux, ajouter de la gélatine dans le bouillon ; bien mélanger.
Préparer des ramequins; les mouiller avec un peu de bouillon et laisser prendre
Disposer au fond des ramequins, les carottes coupées en forme de fleurs, des petits pois, ou même un œuf dur coupé en deux.Ajouter les morceaux de viande et couvrir avec du bouillon.
Laisser reposer au réfrigérateur.Avant de servir, démouler les portions sur une feuille de salade verte, décorer avec une rondelle de citron.